食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在運營過程中，為確保食品安全和合規(guī)性，必須嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準。以下是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)做到的關(guān)鍵方面，這些要求綜合了《食品安全法》等法規(guī)內(nèi)容，可作為多項選擇的參考標準：
- 依法取得許可：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須依法取得食品生產(chǎn)或經(jīng)營許可證，確保資質(zhì)合法，不得無證經(jīng)營。
- 建立健全食品安全管理制度：單位應(yīng)制定并實施食品安全管理計劃，包括原料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、召回機制等，并配備專職或兼職食品安全管理人員。
- 確保生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境符合衛(wèi)生標準：生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，遠離污染源，并配備必要的防蟲、防鼠、防塵設(shè)施，防止交叉污染。
- 嚴控原料采購與驗收：采購食品原料、添加劑等時，應(yīng)查驗供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明，建立進貨查驗記錄制度，確保來源可追溯。
- 規(guī)范食品生產(chǎn)過程：在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，應(yīng)按照食品安全標準操作，合理使用食品添加劑，避免濫用或非法添加，并定期對設(shè)備進行清洗消毒。
- 加強從業(yè)人員健康管理：所有從業(yè)人員應(yīng)定期進行健康檢查，取得健康證明，并接受食品安全培訓(xùn)，提高責(zé)任意識。
- 實施產(chǎn)品檢驗與記錄：對生產(chǎn)的食品進行定期檢驗，確保符合國家標準，并建立完整的生產(chǎn)、銷售記錄，便于追蹤和問題追溯。
- 妥善處理不合格產(chǎn)品：對不符合食品安全標準的產(chǎn)品，應(yīng)及時召回、銷毀或采取其他措施，防止流入市場。
- 誠信經(jīng)營與標簽規(guī)范：食品標簽應(yīng)真實、準確，不虛假宣傳，并標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等信息，保護消費者權(quán)益。
- 配合監(jiān)督檢查與信息公開：主動接受市場監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，及時公開食品安全信息，響應(yīng)消費者投訴，維護行業(yè)信譽。
食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須將安全放在首位，通過系統(tǒng)化管理、持續(xù)改進和合規(guī)操作，保障公眾健康，促進食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
