為深入貫徹落實食品安全監管要求，提升冷鏈食品生產經營單位的風險防控能力，北戴河區市場監督管理局組織召開了冷鏈食品生產經營單位食品追溯專題培訓會。此次培訓旨在推動食品技術開發與追溯體系的深度融合，確保冷鏈食品來源可查、去向可追，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。
培訓會上，市場監督管理局相關負責人首先強調了在當前疫情防控常態化背景下，加強冷鏈食品追溯管理的極端重要性和緊迫性。冷鏈食品因其儲運環境的特殊性，已成為疫情防控的關鍵環節之一。建立健全高效、精準的追溯體系，不僅是應對潛在風險的必要舉措，更是提升區域食品產業現代化水平、增強消費者信心的重要基礎。
本次培訓的核心內容圍繞食品追溯技術開發與應用展開。來自技術支持和食品開發領域的專家，系統講解了基于信息化、物聯網、區塊鏈等前沿技術的食品追溯解決方案。專家指出，現代追溯技術已從傳統的紙質記錄、簡單掃碼，發展到涵蓋生產、加工、倉儲、運輸、銷售全鏈條的數字化、智能化管理。通過為每一批次產品賦予唯一的“電子身份證”（如二維碼、RFID標簽），可以實現對食品流通路徑的實時記錄與監控。
培訓重點介紹了如何將技術開發成果落地于實際操作：
- 信息錄入標準化：指導企業如何規范采集和錄入產品產地、生產日期、批次、檢驗檢疫證明、承運車輛、司機信息、入庫出庫時間等關鍵數據，確保追溯信息的完整性、準確性和及時性。
- 平臺操作實務：現場演示了國家及省級冷鏈食品追溯管理平臺的操作流程，指導企業人員熟練掌握信息上傳、查詢、核驗等功能，確保與企業自身管理系統有效對接。
- 技術應用場景：結合案例，分析了大數據分析在追溯中的應用，如何通過追溯數據預警風險點、優化庫存管理、分析消費趨勢，從而賦能企業經營決策，實現從“被動追溯”到“主動管理”的轉變。
- 合規與法律責任：明確解讀了《食品安全法》及相關法規中關于食品追溯的強制性要求，警示生產經營者務必履行主體責任，對未建立或未按規定執行追溯制度可能面臨的法律后果進行了說明。
與會各冷鏈食品生產經營單位代表認真聆聽了講解，并就實際操作中遇到的技術難題、系統對接成本、中小型企業適用方案等與專家進行了深入交流。大家普遍認為，此次培訓內容詳實、針對性強，不僅提升了自身的風險意識和合規意識，更對如何利用先進技術提升內部管理效能有了清晰的認識。
北戴河區市場監督管理局表示，此次培訓會是推動轄區冷鏈食品追溯體系建設的重要一步。該局將繼續加大指導與督查力度，鼓勵和支持食品技術開發機構與企業對接，推廣經濟、適用、高效的追溯技術模式。將強化執法檢查，對追溯制度落實不力的單位依法處理，確保追溯體系有效運轉，構筑起冷鏈食品安全的堅固防線，為北戴河區食品產業的高質量發展和旅游食品安全保駕護航。
